Frijol Lima MiDía

Ingredientes:

• 1 libra de frijol lima MiDía, 4 papas picadas, 6 tazas de agua, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 tomate, 1/2 pimenton, cilantro picado, sal

Preparación:                                                                                            

• Con un día de anterioridad lavar y seleccionar los fríjoles lima MiDía y dejar en remojo.  
• Para el guiso sofreír la cebolla, el tomate y el pimentón en un poco de aceite hasta que dore.  
• En una olla a presión mezclar los fríjoles en su tinta, las papas y la zanahoria, dejar cocinar por 30 minutos o hasta que se ablanden los fríjoles.  
• Retirar del fuego y agregar el guiso, dejar cocinar 20 minutos más hasta que espesen.
•  Añadir sal, cilantro y condimentos al gusto.